A savanyítás a gombák tartósításának egyik különleges módja, melyet a Banyaerdőnél egy igazán különlegességből, a sárga gévagombából is elérhető.
A gévagomba azért is megfelelő erre a célra, mert jól őrzi kellemesen harapható állagát,
Felhasználható salátákhoz vagy húsokhoz, ezeket jól kiegészíti az ecetes gomba csípős-savanykás íze.